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Der Wok ist für viele Menschen Inbegriff der asiatischen Küche, das Herzstück zur Zubereitung verschiedenster Gerichte. Die Kochkunst mit diesem Küchengerät hat sich in Asien während Jahrtausenden entwickelt und wird heute als Universalgerät in der asiatischen Küche eingesetzt.

Der Wok ist wegen seiner schnellen und gesunden Garmethoden untrennbar mit der fernöstlichen Küche verbunden. Die tiefe und fast halbrunde Form entstand aus der Not heraus, da Lebensmittel und Brennstoff stets knapp waren. Die wenigen Zutaten wurden sehr klein geschnitten, wodurch die Gerichte voluminöser erschienen und so konnten die Gerichte innert kürzester Zeit gegart werden, was half Feuerholz zu sparen.

Der Wok erlaubt die Verwendung verschiedenster Garmethoden wie Anbraten, Schmoren, Dämpfen, Frittieren, Dünsten oder Sautieren und nach Wunsch kann eine Suppe gekocht oder etwas geräuchert werden.

Der Wok, meist aus Gusseisen gefertigt, wird auf Gas oder auf offenem Feuer betrieben. Die Hitze wird rasch und gleichmässig im Wok verteilt. Der tiefste Punkt wird sehr heiss und leitet die Hitze dann in die Seitenwände hinauf, was für das Pfannenbraten sehr wichtig ist. Unverzichtbar ist ein hochgewölbter Deckel, der zum Schmoren, Dämpfen und Warmhalten der Gerichte benötigt wird.

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